紐約起司蛋糕佐焦糖蘋果 (影音)
- 蛋糕底（9吋）
- 消化餅乾 250g
- 無鹽奶油 100g
- 肉桂粉 1小匙
- 起司層
- 奶油乳酪 750g
- 砂糖 80g
- 雞蛋 3個
- 檸檬皮、檸檬汁 1個量
- 柳丁皮、柳丁汁 1個量
- 香草精 1.5小匙
- 焦糖蘋果
- 蘋果 1個
- 砂糖 25g
- 奶油 1小塊
- 裝飾
- 喜歡的餅乾 6個
- （用少許焦糖黏著在表面）
這可不是一般的起司蛋糕！濃郁的紐約起司蛋糕，表面鋪上微酸的焦糖蘋果片，還有著焦糖化的微微焦苦香氣，層次豐富，香甜不膩。如果情人節想試著手作甜點，這道絕對不能錯過，而且步驟都很簡單，不用擔心會失敗喔！
1
【蛋糕底】取一個保鮮袋，倒入消化餅乾，封起後將餅乾敲打成碎屑，再倒入加熱融化的無鹽奶油、肉桂粉，用手搓揉均勻。
2
【蛋糕底】蛋糕模具底部鋪上烘焙紙，倒入餅乾碎，用湯匙把較粗的顆粒搗碎，再均勻壓平整型，冷藏備用，完成蛋糕底。
3
【起司層】取一攪拌盆，加入奶油乳酪、砂糖、雞蛋、檸檬皮、檸檬汁、柳丁皮、柳丁汁、香草精，用刮刀攪拌均勻
4
【起司層】取出冰好的蛋糕底，倒入起司層，稍微撫平表面（沾到模具要用紙巾擦乾淨），進烤箱160℃烤40分鐘。
5
【焦糖蘋果】蘋果削皮，小心切成均勻的薄片。
6
【焦糖蘋果】取平底鍋，倒入砂糖、奶油，小火燒至奶油融化，均勻晃動鍋子，等待焦糖化，顏色轉為深褐色時，放入蘋果片，煮至上色即可撈出。
7
取出起司蛋糕，表面鋪上焦糖蘋果裝飾，再放回烤箱續烤5分鐘，即可脫膜品嚐。
8
用煮蘋果剩餘的焦糖，當成黏著劑，將喜歡的餅乾黏在表面裝飾更美觀。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 美食Youtuber
一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。
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