薄荷鳳梨椰奶酪
- 食材
- 椰奶67c.c.
- 鮮奶125c.c.
- 白砂糖18g
- 吉利丁粉7g
- 椰子粉5g
- 鳳梨少許
- 新鮮薄荷葉數片
1
玻璃碗中放入吉利丁粉、40c.c.冷開水，靜置讓吉力丁粉吸水泡軟。
2
鍋中放入椰奶、鮮奶、白砂糖，加熱至攝氏70度熄火。將泡軟的吉力丁粉連同開水倒入鍋中攪拌，利用餘溫融化。
3
將步驟2的奶酪糊倒入容器中，放入冰箱冷藏。
倒入時可用小篩網過濾多餘渣渣，口感會更細緻。
4
取出凝固的椰奶酪倒扣在砧板，用餅乾模壓出小塊，再蘸裹椰子粉。切塊鳳梨和椰奶酪交錯擺放在盤上，插上薄荷葉即完成。
※本次示範分量為2～3人份。
大家都想做這道
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