香酥健康豆腐雞塊 (影音)
- 食材（16塊）
- 雞胸肉 300g
- 板豆腐 100g
- 調味料
- 低筋麵粉 2大匙
- 大白粉 1.5大匙
- 黑胡椒粒 1小匙
- 美乃滋 1大匙
- 鹽巴 1小匙
有時候真的很想吃炸物解解饞，但炸雞塊感覺很不健康？想吃就自己炸，還是能做得健康好吃，選用低脂的雞胸肉，加入豆腐豐富口感，吃起來一定酥脆多汁很滿足！
油炸剩下的油怎麼處理？
如果炸的時間短、油也清澈，可以濾渣後放涼冷藏，用來煎魚、煎蛋、煎豆腐等需油量多的料理用，當然就算放冷藏還是得盡快用完。自己在家炸東西，可以用小鍋子來炸，雖然分批炸麻煩了點，但油量就可以不用放太多，就算要倒掉回收也不會浪費太多的油。
所有食材與調味料放入食物處理機打碎、打均勻成雞肉泥。
豆腐本身含有水份，因此就不需要另外放水或油。
將雞肉泥捏成3～4公分大小橢圓形。
雞肉泥很黏手，雙手可以抹上油比較好製作。
起油鍋，熱至油溫180度（放入筷子會立刻冒出小泡泡）。
將雞塊一顆一顆分開下鍋，以免沾黏，炸至膨脹浮起，表面金黃色熟透即可。
炸雞塊一開始會冒出很多泡泡，等到泡泡越來越少、雞塊膨脹浮起就可以了。
※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權，未經授權不得轉載※
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