簡易道地法國菜 | 櫛瓜煎餅
- 食材
- 中型櫛瓜 2條
- 泡打粉 約5g
- 帕瑪森乳酪粉（絲）50g
- 麵粉 200g
- 新鮮雞蛋 3顆
- 橄欖油 100ml
- 牛奶 150ml
- 海鹽、研磨胡椒 適量
Beignets de courgette
很爽口，適合炎熱夏季沒有胃口時享用，很快能解決全家人挑嘴的胃。
櫛瓜雖然長得小又慢，卻是我最喜歡的蔬菜，中小型的櫛瓜口感吃起來比較美味，相對來說，長得太大的櫛瓜，我則拿來做「櫛瓜煎餅」。煎餅是家庭主婦的好朋友，太忙無法花心思思考做什麼佳餚的時候，櫛瓜煎餅很快能解決全家人挑嘴的胃。
這道櫛瓜煎餅很爽口清淡，適合夏季，製作方法又簡單，可以搭配綠色沙拉一起享用。
1
將櫛瓜洗乾淨後，刨成絲備用。
2
將雞蛋放入調理碗裡打勻，再放入麵粉、泡打粉與帕瑪森乳酪粉攪拌均勻，續入牛奶、海鹽與研磨胡椒簡單調味，最後放入櫛瓜絲，再度攪拌均勻。
3
平底鍋加熱後，倒入橄欖油，用湯匙挖取一匙的櫛瓜麵糊放入平底鍋，煎至表面上色後再翻面煎至上色即可，趁熱享用。
如果喜歡味道更豐富的話，建議在麵糊倒入鍋後放上一條油漬鯷魚，清淡爽口的櫛瓜煎餅就會變化出不同的口感。如果決定放鯷魚，海鹽的使用量需要減少，因為鯷魚已經有足夠的鹹味。
關於本書
森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活 幸福文化
旅居北法的作者，本著對法式鄉村料理的熱愛，鑽研累積成一部紀錄季節更迭的家常食譜。
1.運用視覺畫面的堆疊，傳遞法國鄉村的生活方式。
2.法國老奶奶老爺爺的料理手法與智慧，散發在地的美食情懷。
3.鄉村料理便是家庭料理，相較於精緻的法國料理，更易上手。
4.扎實的廚藝經歷，詳細的食譜文字作法，便於讀者在家製作。
大家都想做這道
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