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鮮蝦絲瓜餃

示範/林美慧 2012/03/02

食材
小蝦仁半斤
絲瓜1條
薑末2大匙
肥豬絞肉半碗
調味料
鹽半小匙
白胡椒粉少許
1

將絲瓜削皮後切條,再把中間的芯去除、只留下口感較佳的絲瓜肉,切丁備用。

2

挑去蝦仁腸泥,洗淨後以紙巾擦乾。

3

用菜刀剁成蝦泥,將蝦泥加入肥豬絞肉拌勻,讓蝦泥更有黏性。

4

將蝦泥、絲瓜丁和所有調味料充分混合後即完成。

包水餃時可放入一隻完整蝦仁,口感更佳。

※本食譜約可製作20顆水餃。

關於達人

林美慧 廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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