一定要試試！用可樂來滷肉，更軟嫩又不油膩！
用可樂來滷肉，可以讓色澤好看、風味甜美、肉質軟嫩，可以說是一舉數得，在家如果有喝不完的可樂一定要試試！
可樂的料理妙用
網路上有很多可樂滷肉的食譜，可以讓美味昇華。這類碳酸飲料通常用來燉煮肉類料理，因為碳酸具有讓肉質變軟嫩的功能，例如啤酒、沙士也有同樣的效果，不過可樂的甜味及色澤可以增添滷肉焦糖化的香氣，甚至可以取代「炒糖色」的步驟，因此最適合用來燉肉。
要注意的是，不建議用零卡可樂，成分裡含有人工甘味劑，遇熱反而會變苦。
可樂滷肉這樣做
- 食材
- 五花肉 550g（切適口大小）
- 蒜頭 4~5顆
- 蔥段 2~3根
- 辣椒 1支（可省略）
- 糖 2大匙（可樂本身有甜味，可酌減）
- 醬油 75c.c.
- 米酒 適量
- 可樂 330ml（市售鋁罐一罐）
- 八角 1個（可省略）
五花肉先下乾鍋，先用中火將兩面煎至金黃上色，接著轉小火，慢慢逼出油脂，將豬肉取出備用。
同鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒用豬油爆香（如果油量太多就先倒去一些），接著倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入豬肉炒勻裹上糖色。
燉煮類的料理用蔥白爆香去腥即可，不需用到蔥綠。
接著倒入醬油、米酒、可樂，煮滾後放入八角以及其他喜歡的配料，上蓋轉小火燉滷40分鐘即可，浸泡隔夜會更入味好吃。
也可以省略炒糖的步驟，可樂一樣能讓滷肉上色好看。八角的香氣與可樂很搭，沒有也可以省略。
PLUS 順便做「可樂滷蛋」
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