《保鮮盒快沙拉》泰式牛肉沙拉｜清爽酸辣好開胃
- 食材
- 保鮮盒快沙拉B：
- 蘿蔓＋塌棵菜＋紫芥菜3把＝150g
- 炒用牛肉片 150g
- 番茄 1顆
- 牛肉調味料
- 醬油 1匙
- 砂糖 0.5匙
- 味醂 1匙
- 蒜末 0.3匙
- 胡椒粉 少許
滿滿的蔬菜和肉，搭配加了蝦油、鳳梨和辣椒的泰式醬，吃起來十分開胃，這是一道充滿泰式風情的沙拉料理。牛肉的調味不必過重，只要用基本醬料帶出本來的味道，就是一道令人驚豔的料理。
保鮮盒快沙拉是將生菜放入保鮮盒中維持鮮度，一次可事先備好一週量，想吃時盛上一盤，再淋上醬料或添加其他食材，只要3～10分鐘就能完成。
製作醬料
- 食材
- 砂糖（4）＋檸檬汁（3）＋蝦油（1/4杯）＋昆布高湯（1/4杯）＋鳳梨小丁（2）＋青辣椒末（1條）＋紅辣椒末（1條）分量＋蒜末（1）
1、將砂糖、檸檬汁、蝦油和昆布高湯放入碗中攪拌。
2、再加入鳳梨小丁、青辣椒末、紅辣椒末以及蒜末，攪拌均勻即完成。
用廚房紙巾將牛肉表面的血水拭淨後，切成適合食用的大小，接著以牛肉調味料醃漬，放置10分鐘。
將番茄洗淨、去蒂後，切成半月形的八等分。
將醃好的牛肉放入平底鍋，以大火快炒3分鐘即可。
將保鮮盒快沙拉B夾入盤中、擺滿。
中間放上炒牛肉和番茄塊後，再淋上泰式醬即完成。
Olivia's Tip
東南亞料理必備－蝦油
蝦油是東南亞料理中不可或缺的食材，由海鮮發酵製成。獨特的濃郁香氣，只要在料理中加入一點點，風味就截然不同。蝦油可以做為越南春捲的沾醬，也可以當作湯麵的調味料或東南亞風的沙拉醬。把雞翅加上生薑、蒜頭、砂糖和蝦油醃漬入味後，再用烤箱簡單烤或油炸一下都很好吃。蝦油和魚露可以相互替換使用。
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