芝麻布丁
- 食材
- 熟黑芝麻粉5大匙
- 動物性鮮奶油180c.c
- 牛奶120c.c.
- 砂糖40g
- 吉利丁5g約2片
1
吉利丁片放進冷水中泡軟備用。
2
將黑芝麻粉放進鍋中，下砂糖。砂糖可用蜂蜜替代。
3
將鮮奶油與鮮奶混合後，分次加入拌勻。
若選擇蜂蜜，則須先將黑芝麻粉與蜂蜜拌勻。
4
將拌好的食材，以小火慢慢煮至快滾前即可關火。加入泡軟且瀝乾的吉利丁片，繼續拌勻。
需一邊加熱一邊攪拌，以免黏鍋。
5
取一平底鍋，加入冰塊與水，將拌好的食材以冰鎮降溫，過程中不時攪拌，至成濃稠狀。
若沒有降溫就裝瓶，黑芝麻會沉澱、影響布丁口感。
6
將拌好的材料裝進瓶子約八分滿，放進冰箱冷藏，約6小時後即可食用。
※本食譜可製作五個布丁。
大家都想做這道
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