噴香多汁、大口吃肉！「新疆烤羊腿」霸氣在家端上桌
- 食材
- 羊腿1支
- 紅酒適量
- 橄欖油適量
- 鹽巴適量
- 綜合香料適量
- 迷迭香適量
- 蜂蜜芥末醬適量
- 配菜
- 紅蘿蔔塊50g
- 西洋芹塊50g
- 洋蔥塊50g
- 糯米椒適量
- 馬鈴薯4顆
霸氣的蒙古烤羊料理在家也能自己做？外酥內軟的帶骨烤羊腿，一上桌不僅視覺超震撼！大口咬下鮮嫩多汁的肉質，就像在大草原狂奔般的豪邁滋味，美味的肉汁還能製作紅酒醬，宴客也十分大方，肉食族的你快動手做做看！
看更多＞ 【烤學問】最會烤肉的新疆人，美味秘訣是？
取羊腿將比較厚的肉劃開、去掉大腿骨，並淋上紅酒醃漬。
羊腿肉面朝上，淋橄欖油，撒上鹽和綜合香料、迷迭香調味後，用棉線把劃開的肉包裹起來綁緊塑形。
含有紅椒粉、大蒜粉、小茴香等新疆風味香料都很適合羊肉料理，也可依個人喜好選用市售的肉類香料。
外皮部分再次淋上紅酒及橄欖油、香料調味。
將紅蘿蔔塊、西洋芹、洋蔥鋪在烤盤底部，淋些紅酒增加香氣，再放上糯米椒、馬鈴薯，放上羊腿後，前20分鐘設定200度，接著調整為180度，共烤約1小時15分鐘。
將烤盤底盤的紅蘿蔔塊、西洋芹、洋蔥倒入鍋中，加紅酒、肉汁、巴撒米克醋煮滾製成紅酒醬。羊腿上桌後切片，搭配紅酒醬或蜂蜜芥末醬食用，完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團