「古早味麥仔煎」吃得到滿滿芝麻香！平底鍋就能做台式銅鑼燒
- 餅皮
- 低筋麵粉 160克
- 白糖 20克
- 雞蛋 2顆
- 泡打粉 1小匙
- 牛奶 160cc
- 蜂蜜 20克
- 內餡
- 紅糖 40克
- 黑白芝麻 各30克
麥仔煎、麵粉煎、三角餅......在傳統市場或夜市裡，這個看似不起眼的三角厚餅點心是不是很令人懷念？單純的古早味吃得到餡料混合紅糖的濕潤香氣，無論是芝麻或花生粉口味都令人難忘，可說是5、6年級生兒時的美味甜點！家裡只要有低筋麵粉和雞蛋等簡單材料，就可以快手完成一道午後點心喔！
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熱鍋不加油，倒入黑白芝麻炒香（在熱鍋中微微有跳動感），起鍋後略為壓碎備用。
蛋加糖微微打發至周圍出現小泡沫狀，加入蜂蜜再次微微打發，加入過篩的低筋麵粉與泡打粉、再加入牛奶拌勻過篩即可。
傳統做法只需把麵糊混合均勻即可，多一個打發的步驟，可以讓成品的口感更蓬鬆。
熱鍋放奶油、倒入麵糊，加蓋轉小火用半燜的方式，煎至麵糊略為成型並冒出小氣孔。
均勻撒上紅糖與芝麻，再加蓋燜蒸一下。
對折後起鍋切片即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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