大人系「黑咖哩」美味秘訣竟是巧克力！濃郁可可讓口感變高級
- 材料
- 鴻禧菇150g
- 雪白菇160g
- 大辣椒1條
- 牛番茄300～320g
- 馬鈴薯420g
- 蒜仁30g
- 子薑20g
- 咖哩醬85g
- 水1770g
- 90%巧克力1片
- 咖哩塊（中辣）半磚
- 豬頰肉200g
- 可可脂50g
- 白飯適量
巧克力只能做甜點？那就太狹隘囉！沒想到直接吃有點微苦的95%、90%高趴數黑巧克力入菜，竟能讓料理變得更好吃！快來試試看吧～
看更多＞ 為什麼巧克力價差這麼大？達人破解高%數迷思
香菇去尾，用手撥成一條條，蒜頭切片，薑切末，辣椒切碎，牛番茄切角，馬鈴薯切角泡水備用（約大姆指頭的大小）。起油鍋，先放豬頰肉煎至上色後起鍋備用。
原鍋加入可可脂加熱至融化，再加入蒜片和薑末。
加入兩種香菇炒出香氣並上色後起鍋備用。
建議耐心炒出香菇的香氣，後續燉煮時風味較佳，香菇也較不會變軟爛。
原鍋加入台式咖哩醬和日式咖哩塊，以小火不停攪拌慢炒至咖哩塊融化（需留意控溫控火）。
台式咖哩醬會加入沙茶，可以為這道料理增添不同風味。多一個炒咖哩的步驟，會比直接用熱水融化咖哩塊來得更香更美味。
加入香菇、豬頰肉、番茄和水煮約30分鐘～1個小時，在最後20分鐘放入馬鈴薯續煮，最後加入巧克力片拌勻融化即可。盛盤後搭配個人喜歡的配料（如米飯、溫泉蛋、蔥絲等）即完成。
放入巧克力片之後建議熄火，以免巧克力過熱出油。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團