飯店主廚上年菜！「枝竹羊腩煲」除夕圍爐暖呼呼
- 材料
- 羊腩 600克
- 老薑 70克
- 蔥 70克
- 蒜 70克
- 辣椒 2根
- 黑麻油 100克
- 米豆醬 100克
- 高粱酒 20c.c.
- 花椒 0.3克
- 黃耆 0.3克
- 月桂葉 0.3克
- 八角 0.3克
- 陳皮 0.3克
- 川芎 0.3克
- 當歸 0.3克
- 蔬菜、火鍋料 依個人喜好酌量加
嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位，除了豐富的膠原蛋白之外，羊腩肉有嚼勁，炒香後以中藥材共同慢熬，整鍋的精華可與親友共享，補身補氣更加暖心。趕快跟著台北福華大飯店粵廚副主廚林禾融的示範步驟，把美味料理端上桌！
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羊腩切成約3x5公分塊狀，放入滾水中汆燙去血水。
起一油鍋開小火，加入麻油、老薑、蔥、蒜、辣椒拌炒均勻後，加入羊腩轉中火持續拌炒，煎至肉表面變色後，加入米豆醬、高粱酒拌勻。
同一鍋加入花椒、黃耆、月桂葉、八角、陳皮、川芎、當歸，加入清水至淹過食材，轉大火煮滾後，轉小火燉煮約1.5小時，至羊腩軟爛即可。
取出燉好的羊腩與湯汁，依照個人喜好加入蔬菜與火鍋料即完成。
專攻港點粵菜的台北福華大飯店珍珠坊，即日起至12月30日的週一至週五晚餐時段推出「粵菜港點任您選」活動，主廚精選盡享62道佳餚，不論冷盤、熱炒、港點、主食、湯品，依用餐人數恣意混搭，大飽口福，每位只要800元+10%。同時為搶攻放暑假的學生客群，憑學生證消費，更只要750元（含服務費）；年滿70歲的銀髮族，憑證件同樣享此優惠。
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