「泰式涼拌鮮蚵」好開胃！煮蚵仔不縮水只要15秒
- 材料
- 東石鮮蚵 8粒
- 朝天椒(切碎) 5克
- 紅辣椒(切碎) 10克
- 蒜仁(切碎) 20克
- 香菜(切碎) 10克
- 魚露 30c.c.
- 檸檬汁 30c.c.
- 飲用水 30c.c.
- 糖 25克
- 蒜味花生(敲碎) 15克
- 葡萄柚果肉 70克
- 椰子粉 10克
- 青蔥(切絲) 10克
- 高麗菜(切絲) 20克
夏天宅在家少不了要來點開胃菜！酸酸甜甜又帶微辣的泰式風味，帶你的味蕾秒飛出國！記住主廚處理鮮蚵的撇步，熟度保證超完美！
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燒一鍋水，水滾後加鹽，關火放入鮮蚵泡熟，時間約15秒左右。
水滾後熄火再汆燙鮮蚵，用泡熟的方式比較不會過度縮水。
取一乾鍋開小火，放入椰子粉炒至略為變色。葡萄柚去皮，果肉切小丁備用。
椰子粉炒過會更香，注意隨時離火控制溫度。若無葡萄柚，用柑橘類水果取代亦可。
蒜仁、朝天椒、辣椒、香菜、魚露、檸檬汁、飲用水、糖、蒜味花生、葡萄柚、椰子粉混和成醬汁。
鋪上高麗菜絲和鮮蚵，淋上葡萄柚醬汁，撒些蔥絲裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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