越式春捲「涼拌＆酥炸」兩種吃法一次教給你
- 材料
- 越南米線 100克
- 白蝦 12隻
- 辣椒(切碎) 10克
- 蒜仁(切碎) 10克
- 香菜 10克
- 魚露(醬料用) 30c.c.
- 檸檬汁 30c.c.
- 飲用水 30c.c.
- 糖 25克
- 豬絞肉 200克
- 廣東A菜 4片
- 小黃瓜(切絲) 30克
- 越南米紙 1包
- 魚露 20c.c.
- 紅蘿蔔 40克
- 九層塔葉 10克
- 洋蔥 40克
燥熱的天氣讓乖乖待在家防疫的你，覺得有點悶嗎？不妨來做這道酸辣開胃的的越南料理，無論喜歡清爽盈透的生春捲，或偏愛油炸酥脆口感的你，今天都能一次滿足！
米線泡水約10分鐘至軟，放入滾水中汆燙8～10分鐘，撈起泡冰水備用。
若無米線，亦可用米粉取代。
豬絞肉取一半炒熟，加入魚露及蒜碎。
蝦6隻燙熟去殼剖半，另外6隻生蝦剁碎。
生蝦、豬絞肉、九層塔(切碎)、香菜(剁碎)、紅蘿蔔(切碎)、洋蔥(切碎)，加入魚露跟白胡椒調味，完成炸春捲的餡料。
米紙雙面稍微沾水，趁還未完全變軟，放入廣東A菜、米線、香菜、九層塔、小黃瓜、紅蘿蔔絲、熟豬絞肉跟熟蝦，捲起完成生春捲。
蝦背記得貼在米紙上反放，完成生春捲時外觀才美觀。
製作炸春捲。米紙雙面沾水，包入生餡料後捲起，放入油鍋先以約120度低溫慢炸至外皮變色、餡料熟化即可。
檸檬汁與魚露、辣椒、蒜仁、飲用水、糖跟香菜莖(切碎)，混和成醬汁。完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團