鮮蚵蓋飯肥美上桌！親子丼醬汁比例學會超萬用
- 材料
- 鮮蚵 500克
- 熱白飯 2碗
- 雞蛋 2顆
- 洋蔥絲 半顆
- 薑末 10克
- 蔥白（切蔥花） 半支
- 蔥綠（切蔥花） 半支
- 山藥丁 100克
- 海苔絲 1小撮
- 七味粉 少許
- 柴魚醬汁
- 醬油 3大匙
- 糖 1小匙
- 水 300c.c
- 柴魚片 1把
- 味醂 2大匙
- 米酒 1大匙
肚子餓的時候、懶得煮的時候，來碗不用等、超快速的丼飯最剛好，調味重點就是甘甜的和風柴魚醬汁啦！學起來無論是做基本款雞肉親子丼，或今天的升級鮮蚵版都很搭，還可以用在壽喜燒上喔！
取300cc水加入醬油、味醂、米酒、砂糖1小匙，煮開加入一把柴魚片熄火過濾為醬汁。洋蔥切絲，蔥綠蔥白切花，鮮蚵洗淨瀝乾，蛋打散成蛋液備用。
300cc的水搭醬油3、味醂2、米酒1和一點點糖，就是萬用的丼飯醬汁比例。柴魚片下鍋就要關火，以免煮出雜質或澀味。
熱鍋炒香蔥白、洋蔥絲，再放入鮮蚵、山藥丁，倒入些許醬汁煮至微滾拌入薑末。
同上鍋微滾後，淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花，再倒入剩下的蛋汁後熄火燜約30秒。
最後淋在白飯上，撒上蔥花、七味粉和海苔絲即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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