蒜香蛤蜊義大利麵15分鐘上桌！新手也能學會的清炒經典做法
- 材料
- 蒜頭碎 20克
- 乾辣椒 5顆
- 新鮮大辣椒 1條
- 新鮮巴西利碎 5克
- 白酒 50ml
- 義大利麵 150克
- 聖女番茄（對切備用） 10顆
- 初榨橄欖油 適量
- 文蛤 15顆
想吃道地義大利麵不用大費周章！超快速的清炒義大利麵必學這一道「香蒜蛤蜊義大利麵」，食材備料簡單，而且口味清爽、適合夏天，運用台灣蛤蜊的鮮甜，還有煮得不軟不硬、恰到好處的麵條，一鍋到底就能快速完成！
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準備一鍋滾水，加入3湯匙的鹽巴，放入義大利麵水煮7～9分鐘。
義大利麵較不易入味，因為水煮時的鹽量要下得足，吃起來才有滋有味。
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取一平底鍋，下初榨橄欖油把蒜頭碎、大辣椒、乾辣椒爆香，香氣出來後下文蛤，轉大火翻炒均勻，再倒入白酒及聖女番茄加蓋微收汁，約1～2分鐘。
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開蓋檢查蛤蜊已開且收汁至一半時，加入煮熟的義大利麵拌勻，再倒適量初榨橄欖油翻炒均勻，收汁後盛盤，撒上巴西利碎即完成。
此時補油的動作很重要，讓初榨橄欖油增添油亮滑順感。下麵條後的收汁過程要持續大火高溫快炒，海鮮才不過老。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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