豆芽腐皮捲
- 食材
- 黑芝麻醬基底20g
- 白芝麻醬基底10g
- 豆芽100g
- 青椒30g
- 紅椒30g
- 熟豆皮2大片
- 調味料
- 鹽10g
1
將蔬菜洗淨，青椒、紅椒切絲，熟豆皮以滾水燙過、瀝乾。將黑芝麻醬基底、白芝麻醬基底、5g的鹽與20c.c.的水拌勻，備用。
2
起一油鍋，待油溫約至攝氏120度，將豆芽、青椒、紅椒炒約3分鐘後加5g的鹽調味，起鍋。
3
將豆皮攤開，豆芽、青椒、紅椒置於上方，以包壽司的方式捲入蔬菜。
若豆皮含水太多，可先以紙巾吸乾。
4
起一油鍋，待油溫約至攝氏120度，將步驟3的豆皮捲煎至表面金黃即可起鍋，盛盤後淋上步驟1拌勻的芝麻醬即可。
大家都想做這道
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