平底鍋就能做！巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加
- 材料
- 全蛋 100克
- 糖 30克
- 鹽 1克
- 牛奶 200克
- 低筋麵粉 150克
- 糯米粉 50克
- 香草精 2滴
- 泡打粉 3克
- 融化奶油 30克
- 香蕉 6根
- 巧克力 5條
- 芋泥餡
- 蒸好芋頭 200克
- 鮮奶油 50克
- 糖 50克
銅板小食「車輪餅」或稱「鼓餅」是小時候最愛的課後點心，夾著奶油餡或紅豆餡，煎得酥脆的外皮一口咬下，滿滿的餡料立刻從餅皮中爆開！但你吃過真的跟輪胎一樣大的車輪餅嗎？只需要一卡平底不沾鍋，在家想吃什麼料自己加！
蛋放入盆中微打發，至糖融化後加鹽，接著加入牛奶拌勻。
將低筋麵粉、糯米粉、泡打粉過篩，各式粉類和香草精少量慢慢加到盆中拌勻，再加入奶油攪拌完成，冷藏靜置20～40分鐘，即為傳統餅皮麵糊。
靜置讓麵糊休息的動作很重要。
將不沾鍋預熱，均勻刷上奶油，倒入略多的麵糊，將鍋子舉起繞圈，讓鍋邊也裹上一圈麵糊。
待麵糊冒出孔洞且用筷子戳也不沾黏，表示餅皮已煎熟，可取竹籤從周邊輕刮一圈，再將平底鍋倒扣，即可完美取出煎好的餅皮。
煎麵糊時要不時移動鍋子，避免中間已燒焦但旁邊未熟。
重複步驟，再煎一片餅皮，放入芋泥餡（芋泥餡材料中所有食材拌勻即可）、香蕉、巧克力等喜歡的餡料。
將第一片餅皮扣上（餅皮邊緣要疊入），再以小火稍微烘烤定型即可取出。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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