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自製咖央醬只要 4 樣材料!道地咖椰吐司一口咬下超香濃

示範/張秋永Titan 2021/12/27

材料
斑蘭葉 2片
椰奶 300c.c
椰糖 100克
鴨蛋 4顆
鹽 少許
切片白吐司 4片
無鹽奶油(切片) 4-6片

星馬國民美食咖央醬(又稱咖椰醬Kaya),在馬來西亞和新加坡都是常見的甜點醬料,不限於抹吐司或鬆餅,搭配小番茄等當作水果蘸醬,也意外好吃喔!濃郁的椰香、蛋香以及斑蘭葉的獨特香氣,保證做起來跟外面買的一樣好吃!

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1

斑蘭葉(香蘭葉)剪碎,與椰奶一起用果汁機打勻,之後過濾。

2

椰糖稍微切小塊,與過濾好的椰奶、少許鹽,一起小火加熱至完全融化。

椰糖製作出來的味道會更道地,若無可用白砂糖或黑糖取代。

3

將鴨蛋打散後過濾一次,緩慢倒入煮融的椰漿一邊攪拌。

鴨蛋的濃稠度和蛋香氣較足,若無亦可用一般雞蛋,約需2.5顆雞蛋的量。

4

接著隔水小火加熱,持續攪拌到稠狀(拿起攪拌器不會滴落),再利用果汁機打勻一次。冷藏放冷後,塗在烤好的吐司上,夾入無鹽奶油即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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