鹹香下飯「臘味蒸肉餅」！電鍋宴客菜輕鬆上桌
- 材料
- 肝腸 1條
- 臘腸 1條
- 豬絞肉 300克
- 蒜碎 3克
- 薑末 3克
- 蔥花 20克
- 乾香菇小丁 30克
- 鹹蛋黃 4顆
- 香菜葉(裝飾) 1小株
- 辣椒(裝飾) 適量
- 太白粉 1匙
- 調味料
- 米酒 1大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 醬油膏 2匙
- 香油 1小匙
1
肝腸和臘腸加少許米酒，先進電鍋用1杯水的量蒸過，接著將肝腸和臘腸切長片。
2
絞肉與胡椒粉、醬油膏、米酒、香油抓醃均勻，待黏性出來後續加薑末、蒜末、蔥花、太白粉拌勻，最後加上三顆壓碎的鹹蛋黃攪拌拌勻。
3
取一個大碗公，鋪上保鮮膜，中間放入一顆鹹蛋黃，將肝腸跟臘腸片繞圈鋪底。
4
取拌勻的豬絞肉塞滿，將碗公放入電鍋內，外鍋加1杯半的水，蒸的時間約30～45分鐘。盛盤時先倒出湯汁，把成品倒扣在盤上，淋上湯汁並擺上香菜葉和辣椒片即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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