在家做「鐵板豬排」搭濃郁醬料！厚切肉塊也能多汁不柴
- 材料
- 豬里肌肉排 200克
- 雞蛋 1顆
- 花椰菜 1朵
- 小番茄 5顆
- 醬汁材料
- 醬油 80克
- 味醂 80克
- 蠔油 65克
- 梅林辣醬油 30克
- 可果美番茄醬 15克
- 中濃醬汁 30克
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒 適量
1
豬里肌肉排先在表面調味，均勻抹上鹽巴、黑胡椒。
2
平底鍋加少許油，先高溫加熱，放豬排將四面表層煎上色（可輕按壓），製造梅納反應。接著將豬排轉移至烤箱，設定攝氏200度烤約10分鐘，接著出爐休息10分鐘。
梅納反應在煎烤肉類時會更香，此步驟主要是將各面鎖住肉汁，不在煎熟煎透。
3
準備醬汁，將所有醬汁食材拌勻即可，花椰菜預先水煮燙熟備用。
4
燒熱鐵板，加一匙沙拉油，放入豬里肌肉排、打入雞蛋、花椰菜、番茄，最後淋上醬汁即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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