蔬果小漢堡
- 食材
- 原味小餐包3個
- 蘋果2片
- 奇異果2片
- 鳳梨2片
- 牛番茄3片
- 美生菜葉60g
- 調味料
- 千島醬15g
1
蘋果切1公分片狀，奇異果切1.5公分片狀，鳳梨切1.5公分片狀後、再對半切開，牛番茄切0.5公分片狀，小餐包皆對半切開。
小餐包若要做漢堡，底層厚度需達2公分較能承載餡料，太薄容易破裂。
2
做第1個小漢堡。小餐包下層抹千島醬5g，美生菜葉20g剝大片狀後鋪上，續放上牛番茄1片、奇異果2片交錯堆疊，再將上層餐包蓋上，用長籤刺入、固定食材即完成。
3
做第2個小漢堡。小餐包下層抹千島醬5g，美生菜葉20g剝大片狀後鋪上，續放上牛番茄1片、鳳梨片2片交錯堆疊，再將上層餐包蓋上，用長籤刺入、固定食材即完成。
鳳梨罐頭雖較方便取材，若能用當季鳳梨口感最佳。
4
做第3個小漢堡。小餐包下層抹千島醬5g，美生菜葉20g切長絲後鋪上，蘋果片2片交錯堆疊，再放上牛番茄1片，將上層餐包蓋上，用長籤刺入、固定食材即完成。
層疊水果片時需交錯且中央重疊，用長籤刺入漢堡時才能刺穿所有食材做固定。
做漢堡小撇步
使用多樣化的漢堡麵包
市售的漢堡，常見款式為圓形麵包，尺寸約掌心大，表面大多有芝麻，另也可購得光滑無芝麻的漢堡麵包或其他口味等，做漢堡不必拘泥使用常見的漢堡麵包，市面上易購得的貝果，或無餡料的原味小餐包，都很適合夾入餡料製成漢堡。
漢堡不崩塌的秘訣
漢堡切半，將下層的漢堡麵包體抹上美乃滋、花生醬等，醬料能適度沾黏生菜增加附著力，生菜僅取葉部，用手剝成約漢堡麵包底座大小的片狀，或切成寬0.5公分以內、長10∼15公分的條狀，手抓一把美生菜絲拗折成團狀，置於漢堡麵包底層醬料上，依序再層疊肉類、起司、漢堡麵包頂部。也可以把牛肉等片狀肉品鋪底，再依序放入生菜等其他餡料，這樣漢堡不易鬆散，完成後可用長竹籤或造型塑膠籤直接插入漢堡，固定度更佳。
大家都想做這道
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