會爆漿的夾餡甜甜圈！「柏林果醬包」鬆軟口感這樣做
- 材料
- 低筋麵粉 80克
- 高筋麵粉 80克
- 無鹽奶油(軟化) 20克
- 酵母 8克
- 砂糖 30克
- 蛋黃 30克
- 全蛋 30克
- 鮮奶 50克
- 糖粉 適量
- 水果 適量
- 草莓果醬 適量
- 藍莓果醬 適量
1
蛋黃、全蛋、鮮奶、酵母混合，以打蛋器打勻。將麵粉過篩後混合砂糖，與蛋液拌勻，再加入軟化的奶油，揉至光滑麵糰狀，蓋保鮮膜或濕布防止水份流失，鬆弛至少30分鐘。
先將酵母與液態材料混合會更為均勻。此處使用低筋和高筋麵粉混合搭成中筋，會比一般市售中筋麵粉更為凸顯麵糰口感特性。
2
在桌上撒些麵粉防沾黏，將麵糰用擀成約0.5～1公分的厚度，再用圓形模壓出，蓋上保鮮膜，再鬆弛發酵20分鐘。
3
起油鍋（油溫約160～170℃），將麵糰不重疊一一放入油鍋，炸至兩面金黃，撈起瀝油。
4
果醬裝入擠花袋，再擠入甜甜圈內，最後撒上糖粉、擺上水果裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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