法式洋蔥派
- 食材（3～5人份）
- 低筋麵粉100g
- 蛋3顆
- 洋蔥3顆
- 培根100g
- 鮮奶油120g
- 鮮奶120g
- 黃豆100g
- 起士絲50g
- 無鹽奶油75g
- 調味料
- 白砂糖10g
- 鹽巴10g
- 胡椒5g
- 工具
- 七吋塔膜
- 黃豆（或烘焙石）
1
將低筋麵粉、蛋黃1顆、無鹽奶油、白砂糖、鹽巴5g與40c.c.水混合，揉出約厚度0.3公分的塔皮，鋪入塔模中，將黃豆鋪滿整個塔模，以烤箱攝氏180度烤約20分鐘，將黃豆取出。
黃豆的作用僅為協助塔皮塑型，以免因為後續填入餡料而塌陷。也可選用現成塔皮。
2
打一顆全蛋加一個蛋黃，混入鮮奶、鮮奶油、鹽巴5g、胡椒，即為蛋液。培根切小塊、洋蔥切絲。
3
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，將培根炒至微焦後起鍋，以培根的油炒洋蔥，小火炒30分鐘或至洋蔥變成焦糖色起鍋。
炒洋蔥過程若太乾可加少許的水。
4
將炒好的洋蔥、培根放入烤好的塔皮中，撒上起士絲、淋入蛋液至9分滿，放入烤箱以攝氏180度烤30分鐘即完成。
※本食譜為3～5人份。
大家都想做這道
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