水餃皮變「蜜麻花」酥香好吃！捲一捲３步驟快速上桌
- 材料
- 水餃皮 1疊
- 白芝麻 適量
- 海苔粉 適量
- 糖粉 適量
- 糖漿材料
- 砂糖 300克
- 水 30克
- 油 30克
- 鹽 少許
取3片水餃皮相疊切一半，取半邊在中間劃刀（不切斷）。
將3片水餃皮稍微錯開交疊，從中間的洞捲2圈，呈現麻花狀，依此類推做好麻花捲備用。
捲好的麻花捲可稍微拉長並整理，讓水餃皮盡量錯開，酥炸過後的口感才會更有層次。
以中油溫攝氏約160-170度起油鍋，放入麻花捲炸至金黃並膨脹，取出瀝油。
建議可將顏色炸深一點，帶有一點焦香感會更好吃。
另準備一個乾淨平底鍋，放入砂糖、油、水、鹽巴煮融（可搖晃鍋子使其均勻，勿用鍋鏟攪拌），煮至顏色變深呈現微焦糖化，再放麻花捲與糖漿拌勻，拌勻後依喜好撒上白芝麻、海苔粉，或直接撒糖粉品嘗即可。
焦糖的溫度極高，沾裹麻花捲時務必小心。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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