韭花鮮蝦鬆
- 食材
- 韭菜花150g
- 蝦仁250g
- 生菜數片
- 馬蹄100g
- 芹菜50g
- 蒜末少許
- 調味料
- 雞粉1大匙
1
韭菜花、蝦仁切末，馬蹄、芹菜切細。蝦仁放入滾水汆燙、瀝乾備用。
蝦仁過水，一來可以固定形狀、不易散開，二來在後續炒蝦鬆的過程中不會出水，保持蝦鬆乾鬆爽口的口感。
2
以1大湯匙的油熱鍋，將蒜末爆出香氣，放入馬蹄炒香，再放入蝦仁，並加雞粉調味。
3
接著放入芹菜末和韭菜花繼續翻炒，最後以生菜盛裝即完成。
大家都想做這道
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