韓式炸雞最夯口味「奶油蜂蜜蒜香」教你做！自製醃蘿蔔超解膩
- 炸雞材料
- 去骨雞腿 2片
- 梅林醬油 25c.c.
- 酥炸粉 80克
- 水 40克
- 無鹽奶油 30克
- 蒜碎 10克
- 醬油 20c.c.
- 糖 10克
- 蜂蜜 10克
- 醃蘿蔔材料
- 白蘿蔔丁 80克
- 鹽 適量
- 白醋 50c.c.
- 糖 50克
- 飲用水 100c.c.
白蘿蔔丁抓鹽等約20分鐘後出水，再洗淨鹽份。將白醋、糖跟水混和成醃料，放入白蘿蔔丁醃製少4小時（隔夜更佳）。
雞腿切小塊（一片約分切成10小塊左右）利用梅林醬油醃2小時。
酥炸粉加適量水調製成麵糊。醃好的雞肉沾上麵糊，放入約攝氏160度油鍋，炸約6分鐘至外皮金黃。
雞肉剛放入時不要急著翻動以免麵糊脫皮，炸約40秒左右再翻動，起鍋前可大火拉高油溫將外皮炸酥。
炒鍋開小火，先將奶油融化後放入蒜碎炒香。
加入醬油跟糖續煮，放入炸好的雞腿拌勻收汁，關火加入蜂蜜拌勻。裝盤後，附上醃好的蘿蔔即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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