年菜冷盤必備「酒香烏魚子」！炙烤注意事項、食材搭配有撇步
編按：年節料理不僅要美味，上桌添些巧思更吸睛！人氣部落客「林太做什麼」在新書《林太的深夜廚房：55道適合深夜小酌的好客私房菜》中，分享自己用高粱酒、威士忌來烤烏魚子的小技巧，並運用簡單的食材就能讓料理好看又好吃，無論做為年菜冷盤或招待親友的下酒菜，都很適合喔！
酒香烏魚子
用高粱酒烤烏魚子時，切記不要開抽油煙機，避免酒的火舌被抽油煙機吸入，造成危險。若是怕屋內都是火烤的味道，也可以拿到戶外去烤，但一樣要注意安全。烤烏魚子我也常會用威士忌先浸泡後再去烤，也非常適合！把烏魚子跟蘋果組合起來，綁上蒜苗切成的草繩，端上桌雖然只是烏魚子，但是卻很吸睛喔！
- 食材
- 烏魚子1片
- 蘋果1顆
- 蒜苗1支
- 58度高粱酒50ml
1
取一盤子倒入高粱酒，放入烏魚子浸泡約3分鐘。烏魚子撕去表皮薄膜。
2
烏魚子用鐵夾子夾著，在高粱酒火上兩面均勻火烤後放涼備用。
3
蘋果切成片，浸泡鹽水備用。蒜苗切成長絲。
4
把烏魚子切成薄片。蘋果夾烏魚子後，用蒜苗絲綑綁即可。
關於本書
會做菜又會攝影的女漢子─「林太做什麼」
睽違三年的最新下酒食菜單！
好客又好吃的林太，
用最愛的料理和擺盤美學，教你享受生活及美食！
只要有了這本食譜，即使是料理新手，
也能讓家裡瞬間成為笑聲滿滿的居酒屋~
用簡單的料理和滿滿的人情味，
款待在座的食客吧！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團