埃及特有小吃「考謝利」！通心粉、香料飯混搭出異國味
- 材料
- 洋蔥圈 50克
- 洋蔥塊 50克
- 洋蔥絲 30克
- 白米(泡水) 100克
- 紅扁豆(泡水) 50克
- 無鹽奶油 20克
- 蒜片 15克
- 辣椒片 15克
- 青椒絲 40克
- 小茴香 1克
- 胡荽籽 1克
- 去皮切碎番茄罐 200克
- 鷹嘴豆罐頭 50克
- 熟通心麵 70克
- 調味料
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 糖 適量
- 白醋 30c.c.
洋蔥圈用少許油炸成焦糖色起鍋備用。
洋蔥容易上色，如圖比較偏深棕不用擔心變焦變苦。
洋蔥塊與300c.c.水混和打勻成泥，倒入鍋中與事先泡過的白米一起小火燉煮約5分鐘。
加入紅扁豆一起煮至收汁，以適量鹽與黑胡椒調味，加入10克無鹽奶油拌勻，將煮軟的白飯盛盤備用。
洋蔥絲、蒜片、辣椒炒香，加入小茴香跟胡荽籽續炒出香氣，加入青椒、番茄罐頭，鹽、胡椒、糖調味，小火煮約3分鐘。
將所有炒料與水200c.c.用調理機打勻成泥，倒回鍋中加熱，加入白醋與10克無鹽奶油拌勻。
白飯鋪底，放上通心麵、淋上醬汁，放上鷹嘴豆跟焦糖洋蔥即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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