蟳粥
- 食材
- 紅蟳1隻
- 生米1碗
- 蔥末適量
- 蒜末適量
- 大骨高湯1碗
- 調味料
- 米酒少許
- 醬油適量
- 鹽巴少許
1
生米洗淨，起鍋開大火，待水煮沸時將生米與水以1：6比例入鍋，再次煮沸時關小火慢熬成粥。
2
另起新鍋，開大火、倒適量油量，放蒜末翻炒至呈焦黃，倒醬油、米酒再翻炒約3∼5秒。
3
接著放入高湯及開水適量，煮滾後再放入切段的紅蟳，煮至變紅時放入粥輕輕攪拌，煮約1分鐘，再加入些許鹽即可。
適合用處女蟳、紅蟳。
※示範為3∼4人份。
大家都想做這道
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