３步驟學會「黑糖福圓糕」！古早味甜米糕軟Q不黏牙有秘訣
- 材料
- 長糯米 150克
- 圓糯米 150克
- 米酒 600c.c.
- 桂圓肉 150克
- 黑糖 50克
- 沙拉油 30克
- 泡軟枸杞(裝飾) 20粒
長糯米與圓糯米洗淨，冷水浸泡1小時濾乾，接著糯米加入米酒放入電鍋，外鍋加2.5杯水蒸約40分鐘。
長糯米較Q、圓糯米較黏，混搭出的口感更佳。米酒蒸過之後會揮發，不用擔心酒味過濃，若小孩要吃，可換成550c.c.水加50c.c.米酒。
蒸好的糯米飯趁熱倒入泡軟的桂圓肉和黑糖，快速攪拌均勻，加入沙拉油拌勻。
沙拉油或花生油皆可，目的主要是提亮和增添些潤澤不黏口感。
取平盤容器鋪上保鮮膜，將糯米倒入壓平，重敲幾下讓底部更紮實，放涼後再切成正方體，每一塊撒上枸杞裝飾即完成。
未吃完可冷藏保存。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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