白菜絲拌豆乾
- 食材
- 白菜心1個
- 小豆乾3塊
- 蒜頭2顆
- 蔥1根
- 香菜適量
- 辣椒1條
- 炸花生3大匙
- 調味料
- 烏醋2大匙
- 香油1/2匙
- 鹽少許
- 砂糖少許
- 味醂適量
1
炸花生置入塑膠袋,取玻璃瓶碾壓碎。取白菜心用水沖洗淨,切成細絲後泡入冷開水至少10分鐘。
浸泡冷水一是去除白菜的生味,二是讓口感吃起來更爽脆,三是能讓白菜絲呈現透亮感。白菜心即白菜靠近內部較嫩的部位。
2
豆乾洗淨後汆燙約3分鐘,撈出涼透後再切薄片。辣椒剖開去籽、切絲。蒜頭切末,蔥切5cm長段再切絲。
3
白菜絲加辣椒絲、蒜絲、蔥末、香菜和全部調味料攪拌拌勻,盛盤前再撒上碎花生即完成。
適合:包心白菜或天津白菜
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團