蒟蒻味噌醋
- 食材
- 蒟蒻魷魚5～6片
- 白蒟蒻1塊
- 小黃瓜1／3
- 青蔥1根
- 薑泥8公克
- 調味料
- 水果醋20公克
- 糖12公克
- 味醂15公克
- 味噌20公克
1
白蒟蒻切成0.3公分寬片狀。小黃瓜洗淨後切絲，放入滾水中氽燙30秒撈起。青蔥洗淨後入滾水中氽燙30秒，取出以擀麵棍滾壓出青蔥中的黏液，再切成約5公分長的段狀。
取出黏液的青蔥，不但保留了原有的青蔥香氣，口感則較不嗆辣。
2
調味料和薑泥放入碗中攪拌均勻，即為味噌醬汁。將青蔥段、蒟蒻魷魚塊、白蒟蒻片、小黃瓜絲置入碗中，淋上味噌醬汁均勻攪拌就完成了。
大家都想做這道
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