地瓜葉半發酵醋

喝之前，先知道

醋的有機酸可促進新陳代謝、幫助消化、解渴等。只是，醋容易傷害牙齒琺瑯質，建議喝完醋飲後立即刷牙。

正確喝：醋飲含有機酸，若喝太多會導致胃酸過多，最佳飲用時機為飯後，且每次的量以未稀釋的濃縮醋50∼80c.c.為佳。

醋不適合與茶、咖啡及乳製品一同飲用，因為茶與咖啡有單寧酸，會破壞醋飲的營養素，此外，醋酸會讓乳製品變凝塊，影響鈣質吸收。

保存TIPS！

發酵過後的醋飲保存時限長。若未開封，置於陰涼處即可，但若開封過，建議直接放入冰箱冷藏，才能延長醋飲保存時間。

迷思破解

迷思1 醋越濃越好？

醋飲濃度高，光是聞到醋的酸味，胃就會分泌大量胃酸，容易刺激胃壁、傷害胃黏膜，因此喝醋前一定要先稀釋，以濃縮醋與水1︰10比例為佳，稀釋後經消化吸收，醋才會轉化為鹼性。

迷思2 喝醋能減重？

市面上的果醋為了增加口感，都會加糖，反而增加熱量，並不能減重。

迷思3 多種水果一起釀，效果越佳？

每種水果發酵時間不同，若同時釀多種水果，反而會引起酵變（發酵變質）；不同的水果或蔬菜需分開釀，最後將不同口味的醋飲加在一起飲用即可。