綠竹筍花雕炒鮭魚

將洋蔥與甜椒切丁，綠竹筍去皮切塊，香菇與杏鮑菇切成小塊，青蔥切成蔥段備用。

將鮭魚切塊，取40c.c.花雕酒、10c.c.醬油、10c.c.味醂稍微抓勻使入味，並下鍋以小火煎上色，起鍋備用。

花雕酒亦可用陳年紹興取代。

將蒜末與洋蔥下鍋爆香，加入綠竹筍、香菇、杏鮑菇、甜椒丁拌炒出香氣。

取30c.c.醬油、10c.c.味醂與高湯拌勻成醬汁，將醬汁加入鍋中，煮至醬汁變濃稠後放入鮭魚塊，待鮭魚約八分熟時加入10c.c.花雕酒與蔥段略微拌炒，即可起鍋。

將青花椰菜洗淨，紅甜椒與黃甜椒洗淨後切小丁。

將步驟1的蔬菜放入電鍋或蒸籠蒸4分鐘後取出，撒上岩鹽與橄欖油攪拌均勻即可。

若使用一般鹽因味道較鹹，建議用量減半。

將黑、白芝麻先下鍋乾炒至散發香氣後起鍋，取一半黑、白芝麻磨碎，並加入胡麻醬中調勻成醬汁。

將洗淨的菠菜汆燙後放涼，將菠菜水分瀝乾後集中成一束，並以保鮮膜紮實捲起，切成多個3cm長段後撕開保鮮膜，淋上醬汁與撒上剩餘的黑、白芝麻即可。

此為涼拌菜，不需與便當一起加熱。

將馬鈴薯洗淨去皮後刨絲或切絲，將青蔥切3cm小段，豬肉切絲、辣椒切片備用。

馬鈴薯絲建議用清水至少洗三次後再浸泡冷水，可保持清脆。

起油鍋加入洋蔥與豬肉絲先炒出香氣，再加入馬鈴薯絲、壽司醋、二砂、辣椒片、蔥段、鹽快速拌炒，再加入太白粉水60c.c.（太白粉：水＝1：2）勾薄芡即可起鍋。