涼拌黑木耳
- 食材
- 豆芽50g
- 紅蘿蔔100g
- 辣椒2條
- 嫩薑絲小半碗
- 黑木耳900g
- 醬汁
- 黑麻油30c.c.
- 黑醋100c.c.
- 白醋40c.c.
- 蠔油50c.c.
- 醬油30c.c.
- 二砂250g
- 鹽2匙
薑絲加入少許鹽醃約20分鐘，瀝掉鹽水備用。豆芽去頭尾，與切絲的紅蘿蔔、去籽切絲的辣椒、切絲的黑木耳、醃好的嫩薑絲一起入滾水汆燙，水再次滾時即可將食材撈起，撈起後立刻沖涼水、瀝乾備用。
汆燙過的食材也可泡一下冰水後，再瀝乾備用，可保持食材爽脆口感。
醬汁食材全部放入一大碗中攪拌均勻，將醬汁倒入調理盆中，與食材一起拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘，待食材入味且冰涼爽口時即可品嘗。
※本示範為10人份
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