黑木耳炒三鮮
- 食材
- 黑木耳600g
- 生干貝10個
- 蝦仁100g
- 花枝1尾
- 小黃瓜1條
- 洋蔥1/4個
- 紅椒1/2個
- 黃椒1/2個
- 去殼鮮筍1支(綠竹筍或麻竹筍均可)
- 去皮蒜頭6個
- 香菜1根
- 調味料
- 米酒少許
- 黑醋1大匙
- 鹽1匙
- 糖1匙
1
黑木耳、洋蔥、紅椒、黃椒切塊,小黃瓜、筍切滾刀,花枝切花,蒜頭切片,蝦仁汆燙過備用。熱鍋,加入1匙油,放入蒜片、洋蔥爆香。
2
依序加入紅椒、黃椒、小黃瓜、筍塊等拌炒,加100c.c.水拌勻,待鍋中食材略微軟化,再加入黑木耳、花枝、蝦仁、干貝等,拌炒均勻後,燜約30秒,加入調味料拌勻即可。
海鮮食材容易熟,木耳炒太久容易影響脆度,因此均需晚一點下鍋。
※本示範為10人份
大家都想做這道
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