雞雜炒芹菜
- 食材
- 雞心5個
- 雞肝5個
- 雞胇5個
- 芹菜400g
- 薑1小塊
- 調味料
- 黑麻油1匙
- 米酒1大匙
- 鹽少許
- 雞粉少許
雞心切對半、雞肝分切成每塊約2.5公分大小。芹菜切段、薑切絲。
切開的雞心以及雞肝中常會有血塊，需將取出乾淨，才會殘留腥味。
將芹菜葉子摘除、挑掉，並將挑好的芹菜莖洗淨。
留下少數細嫩的葉子，因為這些葉子也很營養，但是多了就會有苦味，因此要摘除。洗芹菜時，要記得把莖一根根剝開，因為裡面很容易藏土，剝開才容易洗乾淨喔！
熱鍋，放黑麻油、薑片爆香，加雞雜炒至表面稍微變色，灑米酒、少許水，蓋上鍋蓋，轉中小火，稍微燜煮3分鐘。
掀起鍋蓋，加入芹菜拌炒數下，再放入鹽、雞粉再拌炒均勻即可。
※今日示範為4人份，食材均可於生鮮超市、傳統市場購得。
大家都想做這道
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