番茄班尼狄克蛋
- 食材
- 蛋2顆
- 滿福堡1組
- 番茄片2片
- 蛋黃3顆
- 無鹽奶油60克
- 洋香菜1小匙
- 調味料
- 白醋20ml
- 義大利香料1小匙
1
起鍋開大火，倒適當油量，油鍋冒煙後放番茄片，煎約30秒至表面變色，加義大利香料，翻面再煎約30秒起鍋。
2
準備一深鍋開大火，倒10：1的水與白醋煮沸，打入2顆蛋，煮時稍微晃一下鍋把，不要讓蛋攪在一起，待蛋白變成凝固的水波蛋，關火起鍋。
加入醋可使水的密度變高，蛋打下去會凝結、不會散開。
3
另起新鍋開大火，放適當水量煮滾，取蛋黃另放一小鍋，隔水加熱將蛋黃攪拌至半熟後起鍋，放無鹽奶油、洋香菜，拌勻成荷蘭醬。
洋香菜單價較高、不易購買，為調色用，亦可不加。
4
滿福堡入烤箱以180℃烤2～3分鐘，先將番茄片放上，再放水波蛋，最後再淋上荷蘭醬就完成了。
※本食譜為1～2人份。
大家都想做這道
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