豆豉紅麴梅花肉
- 食材
- 梅花豬肉200g
- 豆豉1小匙
- 辣椒2支
- 蔥2支
- 紅蘿蔔半條
- 八角1個
- 桂皮1小片
- 薑片3片
- 洋蔥1/4顆
- 調味料
- 香油1小匙
- 紅麴醬1大匙
- 糖1/2大匙
1
將紅蘿蔔切小塊、蔥1支切段、辣椒1支切段、洋蔥切絲，接著連同薑片起油鍋爆香，放入紅麴醬、3,000c.c.水、八角、桂皮、糖以中火滾煮約10分鐘後，將梅花豬肉整塊放入以小火滷40分鐘。
2
滷好的梅花豬肉放涼後切厚片備用。
3
蔥1支切蔥珠、辣椒1支切末。
4
起油鍋，將蔥、辣椒、豆豉放入爆香，接著再淋上香油起鍋。盛裝便當時，與切片梅花豬稍微翻拌即可。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
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