菠菜綠咖哩埃及豆
- 食材
- 菠菜300克
- 洋蔥碎1顆半量
- 牛番茄碎3顆量
- 熟埃及豆（鷹嘴豆、雪蓮子）100克
- 老薑末1又1／2大匙
- 蒜末1又1／2大匙
- 優格1茶匙
- 無鹽奶油3克
- 青辣椒碎1條量
- 調味料
- 小茴香1／2茶匙
- 薑黃粉1／2茶匙
- 胡荽粉1茶匙
- 印度綜合咖哩粉1／2茶匙
- 鷹嘴豆香料粉1茶匙
- 鹽適量
- 辣椒粉適量（依個人喜好）
1
起油鍋，將洋蔥炒軟，加番茄、青辣椒和水100ml煮滾，放菠菜小火加熱至熟，將整鍋的料放入料理機中打勻，放涼備用，即為咖哩基底。
2
起一油鍋，加蒜末、小茴香、薑末爆香，等蒜末變金黃，把咖哩基底倒入一起加熱，再加綜合咖哩粉、辣椒粉、薑黃粉、鷹嘴豆香料粉、胡荽粉與少許鹽拌煮。
3
在鍋內加埃及豆與融化無鹽奶油煮滾。
4
起鍋前淋上優格醬即完成。
※本食譜分量為2人份。
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