焗烤綠竹筍鑲雞肉
- 食材
- 雞腿肉100g
- 綠竹筍1／2根
- 紅蘿蔔30g
- 綠蘆筍5∼6根
- 比薩起士適量
- 牛奶1,000c.c.
- 無鹽奶油60g
- 低筋麵粉50g
1
將燙熟的竹筍對半切，在上面切數個「V」字凹槽。紅蘿蔔切片，蘆筍燙熟。熱一鍋，加入少許油，將雞腿肉煎熟後切片。
2
牛奶加熱至溫熱，將放在室溫下的奶油入鍋加熱，倒麵粉慢慢拌炒，期間慢慢加牛奶，炒至沒有顆粒，醬汁呈濃稠。
炒白醬時，要溫熱的牛奶才能加速麵粉拌炒的速度，麵粉不易結塊。
3
將雞腿肉片與紅蘿蔔片鑲進竹筍的V字凹槽中。
4
在鑲好料的竹筍上淋白醬，放上比薩絲，放進攝氏180度預熱好的烤箱中，烤8∼12分鐘，放在鋪好綠蘆筍的盤子上即完成。
大家都想做這道
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