甘蔗豬腳
- 食材
- 豬腳600克
- 薑片5片
- 甘蔗汁450c.c.
- 滷肉或萬用滷包1包
- 調味料
- 鹽少許
- 醬油1又1小匙
- 米酒2匙
1
豬腳淋上醬油、米酒，靜置醃10分鐘。
豬腳先醃再炸，豬腳外皮易上色，口感吃來較Q。
2
起鍋開大火，倒入3大匙油，待油溫達攝氏160度時，將豬腳倒入，炸至豬腳皮呈現焦黃色時撈起，約2分鐘。
3
另起鍋開中火，倒入少許油量爆香薑片，放入豬腳拌炒。
4
放滷包、倒入甘蔗汁，待水煮滾時，加醬油、米酒、鹽調味，蓋鍋蓋、轉小火，滷1小時即完成。
※示範分量為2～3人份。
大家都想做這道
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