回鍋蛋
- 食材
- 雞蛋4顆
- 麵粉30g
- 蒜頭10g
- 調味料
- 豆瓣醬30g
1
把雞蛋煮成白煮蛋後，切片備用；蒜頭切末備用。
以冷水煮雞蛋（水中加少許白醋）蛋比較不會因為一碰到滾燙的水就破裂，也比較好剝殼。
2
把麵粉加水和成麵糊，在切成片的水煮蛋兩面抹上一層薄薄麵糊。
3
以攝氏160度油鍋，將蛋煎成兩面金黃即可。
4
另起一油鍋，將豆瓣醬、蒜頭一起炒過做為沾醬。
沾醬另外盛裝，食用前再淋於蛋上。
配菜-薑絲炒海茸
- 食材
- 海蓉100g
- 薑10g
- 醬油30cc
1
將海茸切成3公分小段，薑切成絲備用。起一熱油鍋，以薑絲爆香，加入海茸、適量水及醬油，翻炒約3分鐘即可。
配菜-泡菜粉絲
- 食材
- 韓式泡菜100g
- 冬粉50g(2束)
- 鹽巴10g
- 水30cc
1
將韓式泡菜切絲，冬粉泡水約10分鐘後以剪刀剪成3公分段，瀝乾備用。以攝氏160度油鍋，將泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒約3分鐘，最後加少許鹽調味即可。
※本食譜約3～5人份。
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