愛喝咖啡?你也能變身烘豆達人
關於自家烘焙
咖啡烘焙是種高溫焦化作用(Pyrolysis),藉由烘焙讓豆子產生香氣與甘醇口感。和專業烘豆的高效率與穩定品質相比,小分量「自家烘焙」著重操作趣味,藉由氣味、聲音和顏色變化,親身探索咖啡的深度。此外,大家可向標榜「自家烘焙」的咖啡店或網路平台詢問、購買生豆。
居家烘豆依機器不同可分為直火式、熱風式和滾筒式,雖非專業,但只要操作得宜烘出來的咖啡豆依舊順口好喝。本文會示範最簡易的直火烘焙法入門,讓你也能輕鬆將生豆變成一杯美味咖啡。
直火式烘豆器材
專業手網
陶煎壺
手搖手網
DIY簡易手網
網子空隙不宜過密,能幫助散熱,讓烘豆不易失敗。選有小耳朵的網子,易固定綁繩,留一耳朵不綁繩,較方便下豆、散熱。
雪平鍋
大家都想做這道
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