蒜茸豆腐蝦
- 食材
- 豆腐1盒
- 草蝦10尾
- 蒜頭10粒
- 蔥1根
- 調味料
- 米酒少許
- 醬油少許
- 香菇素蠔油少許
1
豆腐取出，從中橫切，將豆腐切出上下兩層，接著將豆腐正中切成兩塊方形，方形再對角切成三角形；切好的豆腐，鋪於較淺的鐵盤中。
豆腐可吸取蝦子的鮮味，品嘗時倍加鮮美；此外還可使蝦肉不直接與鐵盤接觸，避免過熟、水分流失而影響口感。
2
用廚房剪刀一一剪去蝦子的鬚腳，同時將蝦子的背部切開，一一清出腸泥，再將蝦子洗淨。
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3
處理好的蝦子鋪在豆腐上。
4
蒜頭去皮切末，蔥切末，一起鋪撒在鮮蝦上。
5
將醬油、香菇素蠔油、米酒等一起撒在所有食材上，鐵盤置於電鍋上層，外鍋加1／3杯水，蓋上鍋蓋，按下開關加熱蒸熟，開關跳起後先取出上層豆腐蝦，於下層的中卷撒蔥花，再蓋上鍋蓋燜10秒鐘取出即可。
※本示範為2人份。
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