杏汁燉雪蛤
- 食材
- 雪蛤30克
- 南杏120克
- 北杏40克
- 鮮奶30c.c.
- 太白粉水少許
- 調味料
- 白砂糖50克
1
起鍋開中火，將乾燥的雪蛤放入，倒入500c.c.水量，待水煮沸時，轉小火持續煮沸雪蛤3分鐘，3分鐘後關火，將雪蛤與水倒入鍋中，以保鮮膜密封靜置一夜。
雪蛤泡水發泡過程中，不可與空氣及油接觸，否則易碎，口感也不Q。
2
南北杏清洗後，放入果汁機及500c.c.水量，攪拌成泥，並取濾網將杏仁漿過濾，倒出杏仁渣。
3
將發泡一夜的雪蛤水過濾，雪蛤撈起將備用。起鍋開中火，加入杏仁汁、雪蛤及鮮奶。
4
待水煮沸時，倒入白砂糖及少許少白粉水勾芡即完成。
※本示範為4人份。
大家都想做這道
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