黑木耳XO醬牛肉
- 食材
- 牛肉150g
- 黑木耳5∼7朵
- 雞高湯150c.c.
- 柳松菇適量
- 紅黃椒片適量
- 蒜末少許
- 辣椒末少許
- 太白粉水少許
- 蛋1顆
- 番薯粉少許
- 調味料
- 紹興酒適量
- XO醬1大匙
- 蠔油1小匙
- 白糖少許
1
牛肉切片，用1顆蛋白、番薯粉均勻抓過。黑木耳切片，與柳松菇汆燙備用。
2
起油鍋，倒入適量油量，待攝氏60∼80度時，將牛肉放入炸至變色，撈起瀝油備用。紅、黃椒片油炸約5秒撈起瀝油。
油炸牛肉片吃來較有咬勁，也比較不柴澀喔！
3
另起油鍋，開大火、倒少許油，先爆香蒜末、辣椒末，接著加調味料及高湯再炒3∼5秒。
4
牛肉、紅黃椒片倒入鍋中拌炒約3∼5秒，接著放汆燙過的黑木耳及柳松菇炒約1分鐘，起鍋前，倒太白粉水勾芡即完成。
※示範分量為2∼3人份，示範材料在超市、食品材料行皆可購得。
大家都想做這道
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