美式牛肉漢堡排
- 食材
- 牛肉150公克
- 洋蔥半顆
- 蒜頭適量
- 老薑適量
- 雞蛋1顆
- 調味料
- 鹽1／4匙
- 黑胡椒少許
- 荳蔻粉1／4匙
1
牛肉洗淨後剁成絞肉狀，刀子可依不同方向交互輕剁，增加牛肉的彈力。
2
牛絞肉置於碗中，加入切好的洋蔥末、蒜末、薑末、鹽、荳蔻粉、黑胡椒及蛋汁後攪拌均勻，並在碗中摔打數下，增加牛絞肉的黏性。
可用抓捏的手法來醃牛絞肉，使其完全入味。
3
將牛絞肉捏成橢圓形肉丸，再用手輕輕將其拍平。
4
起油鍋，加入些許油量，將拍平的牛絞肉煎約1分鐘，至外表成微焦狀即可，可搭配切片蔬菜一起上桌。
吃法再延伸
1.延續前述步驟3，將牛絞肉餅放入傳統電鍋中，內鍋不加水，外鍋加入2杯量米杯水，蒸至開關跳起時，蒸牛肉排即完成，鹹香清爽風味足。
2.延續前述步驟4，漢堡排可先煎至約7分熟後，再放入攝氏200度烤箱烤至全熟，即可吃到煎烤不同風味。
※示範食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣場購得，其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料，建議可至南北雜貨行購買。
大家都想做這道
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