宮保臭豆腐
- 食材
- 黃金臭豆腐60g
- 小黃瓜1條
- 乾辣椒10g
- 花生米20g
- 蔥段10g
- 調味料
- 醬油5g
- 鹽5g
- 砂糖3g
台式下酒菜標準做法
台式料理通常會跟當地食材結合，下酒菜文化更是以下酒配飯的重口味料理為主；重口味倒不是說一定要放入大量的鹽或醬油，而是在食材的搭配，時常會利用蔥段、辣椒大火快炒，省略料理前置作業，不用花費過多的時間就能享受美味。
美味搭配：建議選擇較清爽、泡沫適中的歐美啤酒，拿來搭配重口味的熱炒，可感受多層次風味。
1
小黃瓜1條洗淨之後去頭尾，切成小口狀。接著中火起一油鍋，放入乾辣椒、小黃瓜，還有醬油、鹽、砂糖、開水50c.c.一起煮成調味醬汁。
2
接續步驟1， 約1分鐘後再放入黃金臭豆腐，攪拌均勻後轉小火，讓臭豆腐慢慢入味、收乾醬汁。
3
臭豆腐收乾醬汁以後，大概再烹煮3分鐘左右，加入蔥段，稍微攪拌一下便可起鍋，盛盤時再放入花生米即可完成。
※示範分量為2人份。
大家都想做這道
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